お菓子教室と焼き菓子販売　横浜Misaling Factory
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ミサリングファクトリーコラム「お菓子にまつわるエトセトラ」
1.成功のヒミツその1道具。
2.粉のふるい方。
3.レシピを読んで必要な準備をする。大事。
4.オーブンを使いこなす。
5.パウンドケーキの焼き上がりが固くなってしまいます。
6.粉をふるわないといけませんか？
No.4以降は、タウンニュース港南区版に掲載中のコラム「お菓子にまつわるエトセトラ」に寄せられた質問にお答えしたものです。
（当HPでの質問は受け付けておりませんのでご了承下さい。）
2.粉のふるい方。
お菓子作りにはかかすことができない粉ふるい。結構面倒な作業です。でも、やらなくては始まらない。頑張りましょう。
○粉ふるいの選び方。
世間には様々な粉ふるいが売られていますが、 一番お勧めは「万能ストレーナー」と呼ばれるもの。道具を選ぶ時は清潔に保てるか？という点が重要です。洗いにくかったり、洗えない部分が残るような器具は選ばないのが無難です。「万能ストレーナー」は 裏ごしなどにも使えて汎用性も高く、お勧めです。
○ふるい方。
粉は1回ふるえば良いです。何度もふるう必要はありません。何種類かの粉を合わせてふるう場合は、さっと混ぜ合わせてからふるいます。こうしないと偏ってしまうからです。粉をふるう時は、紙を敷いて、10センチくらいの高さから横にふります。手を添えてぽんぽんと横からはたく感じ。最後つぶつぶが残ったら指で押えて潰し、完全にふるい落とします。こどもたちのふるった後をみると、ふるいに粉がずいぶん残っていることがあります。なので、いつも「粉が残らないようにしっかりポンポンと叩いて、最後まで落としてね」と声をかけています。		  
○粉ふるいのメンテナンス。
使った後は、粉をよく落とし、よく洗います。粉ふるいを洗わないという方もいますが、付着した粉には虫がわくこともあるし、ココアやアーモンドパウダーなど油分のある粉もあります。小麦粉限定で、なおかつ毎日のように使う場合は数日に一度でもよいと思いますが、そうでない場合は毎回しっかり洗いましょう。乾燥は、よく拭いた後、風通しのよいところにぶらさげておくか、使用後のオーブンの中に入れて余熱で乾かすのがGoodです。


   
   
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