お菓子教室と焼き菓子販売　横浜Misaling Factory
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ミサリングファクトリーコラム「お菓子にまつわるエトセトラ」
1.成功のヒミツその1道具。
2.粉のふるい方。
3.レシピを読んで必要な準備をする。大事。
4.オーブンを使いこなす。
5.パウンドケーキの焼き上がりが固くなってしまいます。
6.粉をふるわないといけませんか？
No.4以降は、タウンニュース港南区版に掲載中のコラム「お菓子にまつわるエトセトラ」に寄せられた質問にお答えしたものです。
（当HPでの質問は受け付けておりませんのでご了承下さい。）
5.パウンドケーキの焼き上がりが固くなってしまいます。
この季節、いつも通り作っているのに固くなってしまう原因として考えられるのは、材料や器具が冷えていること。せっかく室温で柔らかくしておいたバターも冷えたボウルに入れるとぎゅっと固くなってしまいます。部屋を暖め、使用する器具や材料をしばらく室温においてから始めましょう。作っている時も、たまにボウルを直火や湯せんにあてて、生地の温度を上げるようにして下さい。おいしいパウンドケーキができますように♪（2008.2掲載）
6.粉をふるわないといけませんか？
粉ふるいは、ちょっと面倒な作業ですね。ふるうのは、粉に十分な空気を含ませること、固まりをなくすことが目的です。ふるわないまま使うと、ダマがいつまでも残り生地を混ぜ過ぎることになったり、焼き上がった後に粉の固まりが残るなど、良い仕上がりになりません。なので、お菓子の場合、必ず粉はふるいます。ちなみに、ふるう回数は1回で十分。ココアパウダーなどが入る時は特に、何度もふるうと混ざり過ぎて味がぼやけてしまいます。(2008.6掲載）
   
 


   
   
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