手作りバター

レシピ＞手作りバター

バターは作ってみると意外に簡単！生クリームがバターに変身！？びっくり体験ができるので、お子さんとぜひやってみてください。
100gのバター（45%乳脂肪）から約45gが取れます。当然ながら植物性ホイップでは作れませんよ。念のため。

1	ガラスボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら、ハンドミキサーで攪拌。ぼそぼその黄色い固形分と水分に分かれるまで混ぜ続ける。
2	固形分をゴムべらで集めてまとめる。取り出して軽く氷水で洗う。
3	キッチンペーパーなどで水気を拭きとる。これで無塩バター
＊	有塩バターにしたければ、塩を混ぜ込む。市販の有塩バターは塩分含有量が1.5%～2%程度なので、バターの出来上がり45gに、0.7g～0.9gの塩を入れて下さい。水分の方はバターミルク（乳清）、シチューに入れたりマフィンやホットケーキに入れて使って下さい。捨てないでね。
	2008.6.16up